中，黄花菜味道鲜美，营养丰富，是碱性食品，有很高的药用价值；木耳有“蘑菇皇后”的美誉，被公认为“素中之荤、菜中之肉”，木耳含有丰富的胶质，对消化系统有良好的润滑作用，适合各类人群；豆腐有“植物肉”的美誉。古往今来，豆腐受到我国各族人民的喜欢，“既好吃，又滋补”；豆芽被形容为“白龙之须”，大豆在发芽过程中会分解出氨基酸和维生素，其营养成分更容易被人体吸收。
        这“四物”用来做汤时，只要汤汁渗透其中，味道就会鲜美可人。

      孙中山最喜欢喝的汤，名叫“四物汤”。现在说起“四物汤”，一般是指中医补血、养血的经典药方，用当归、川芎、芍药、生地四味药组成。而孙中山的“四物汤”并不是由上述四味药组成，而是指用黄花菜、木耳、豆腐、豆芽这四种食物做成的素食佳品。
        孙中山25岁时，在香港西医书院毕业。他不仅擅长西医，对中医学和饮食营养也有很精辟的研究。“四物汤”集四种素食原料之精华而成，是孙中山的饮食营养研究成果之一。
        黄花菜、木耳、豆腐、豆芽，都是个性很弱的烹饪原料，不像辣椒那么辣，没有苦瓜那般苦。四种原料