孙中山最喜欢喝的汤,名叫“四物汤”。现在说起“四物汤”,一般是指中医补血、养血的经典药方,用当归、川芎、芍药、生地四味药组成。而孙中山的“四物汤”并不是由上述四味药组成,而是指用黄花菜、木耳、豆腐、豆芽这四种食物做成的素食佳品。 孙中山25岁时,在香港西医书院毕业。他不仅擅长西医,对中医学和饮食营养也有很精辟的研究。“四物汤”集四种素食原料之精华而成,是孙中山的饮食营养研究成果之一。 黄花菜、木耳、豆腐、豆芽,都是个性很弱的烹饪原料,不像辣椒那么辣,没有苦瓜那般苦。四种原料中,黄花菜味道鲜美,营养丰富,是碱性食品,有很高的药用价值;木耳有“蘑菇皇后”的美誉,被公认为“素中之荤、菜中之肉”,木耳含有丰富的胶质,对消化系统有良好的润滑作用,适合各类人群;豆腐有“植物肉”的美誉。古往今来,豆腐受到我国各族人民的喜欢,“既好吃,又滋补”;豆芽被形容为“白龙之须”,大豆在发芽过程中会分解出氨基酸和维生素,其营养成分更容易被人体吸收。 这“四物”用来做汤时,只要汤汁渗透其中,味道就会鲜美可人 本文编者没有设置生字词。 |